Những điều bạn cần biết khi ăn hải sản

29/05/2024
Tin Tức

Hải sản là một trong những loại thực phẩm mang đến nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, loại thực phẩm nào cũng sẽ có mặt trái của chúng, nếu bạn không biết cách ăn hoặc ăn quá nhiều sẽ gây hại cho cơ thể. Do đó, trong bài viết này, nhà hàng Làng Chài Mũi Né sẽ cung cấp cho bạn những thông tin cần biết khi ăn hải sản!

1/ Ăn hải sản cần nhớ 7 nguyên tắc sau  

1.1 Không nên uống bia khi ăn hải sản

Những điều bạn cần biết khi ăn hải sản

Kết hợp bia và hải sản là một trong những nguyên nhân phổ biến gây bệnh gút - căn bệnh đang là mối lo của nhiều người hiện nay. Hải sản chứa nhiều đạm và protein, trong khi hàm lượng purine cao trong hải sản khi kết hợp với bia sẽ hình thành axit uric. 

 

Axit uric dư thừa có thể gây ra bệnh gút và các bệnh khác. Việc ăn nhiều hải sản và uống bia sẽ làm tăng tốc độ hình thành axit uric, lượng axit uric dư thừa này sẽ tích tụ tại các khớp xương hoặc các mô mềm, dẫn đến chứng gút, viêm khớp và các vấn đề sức khỏe khác.

1.2 Không ăn hải sản cùng thực phẩm giàu vitamin C

Kết hợp hải sản với các thực phẩm giàu vitamin C có thể gây ngộ độc. Hải sản thường chứa hàm lượng lớn asen pentavenlent, một chất không gây hại cho cơ thể. 

 

Tuy nhiên, khi ăn hải sản kèm với các thực phẩm giàu vitamin C như cà chua, dâu tây, súp lơ,... asen pentavenlent sẽ chuyển hóa thành asen trioxide (thạch tín), gây ngộ độc thạch tín cấp tính. Tình trạng này có thể nghiêm trọng hơn, thậm chí đe dọa tính mạng.

1.3 Không ăn hải sản đã để qua đêm

Giữ đồ ăn thừa qua đêm là thói quen của nhiều người để tiết kiệm, nhưng điều này không nên áp dụng với hải sản. Hải sản chứa lượng đạm rất cao, dễ thu hút vi khuẩn xâm nhập và tạo thành các mầm bệnh có hại cho sức khỏe. Đặc biệt, các loại cá biển có nồng độ thủy ngân cao như cá ngừ, cá thu là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn tạo chất độc, dễ gây ngộ độc thực phẩm.

Vì vậy, hải sản đã chế biến không nên ăn sau khi đã để qua đêm, kể cả khi bảo quản trong tủ lạnh, vì nhiệt độ trong tủ lạnh không đủ để ức chế các loại vi khuẩn nguy hại này.

1.4 Không ăn hải sản sống

Những điều bạn cần biết khi ăn hải sản

Nhiều người thích ăn hải sản sống, như sushi, gỏi cá sống, hàu sống... Tuy nhiên, hải sản sống có thể chứa nhiều vi khuẩn như vibrio parahaemolyticus và lungfluke. Đây là các loại vi khuẩn có khả năng kháng nhiệt cao và chỉ bị tiêu diệt ở nhiệt độ trên 80 độ C. Ăn hải sản sống có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể, gây ra tình trạng ho ra máu, co giật...

Vì vậy, khi chế biến hải sản, bạn nên nấu kỹ và đảm bảo chín hoàn toàn bằng cách đun sôi trong nước ít nhất 5 phút để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn và các mầm bệnh khác.

1.5 Không nên uống trà sau khi ăn hải sản

Tương tự như lý do không ăn trái cây sau khi ăn hải sản. Bởi vì trà có chứa acid tannic có thể kết hợp với canxi trong thủy, hải sản để tạo thành canxi không hòa tan.

1.6 Tránh ăn hải sản cùng với thực phẩm có tính hàn cao

Hải sản vốn dĩ đã có sẵn tính hàn, do đó khi ăn tốt nhất nên tránh ăn kèm với những thực phẩm mang tính hàn khác (như: rau muống, dưa chuột, dưa hấu, lê, những đồ uống có gas, nước lạnh…) dễ gây cảm giác khó chịu, đầy bụng, khó tiêu.

1.7 Không nên luộc hoặc hấp hải sản đông lạnh

Hạn chế luộc hay hấp các loại hải sản đã để lâu trong ngăn đá. Khi để lâu, hải sản thích hợp hơn cho các món xào, chiên, vì sau thời gian cất trữ, vi khuẩn có thể hình thành, protein mất đi nhiều, và hương vị không còn ngon. 

Ngoài ra, cần làm sạch và khử mùi tanh của hải sản bằng hành, tỏi, sả, ớt... Hải sản nên được chế biến và ăn càng sớm càng tốt, ở nhiệt độ cao sẽ an toàn cho sức khỏe hơn. Ăn khi còn nóng cũng giúp giữ nhiều dinh dưỡng hơn so với khi để nguội.

 

>>>> Xem thêm: Phụ nữ có bầu có ăn được hải sản không?

2/ Những người không nên ăn hải sản

Những điều bạn cần biết khi ăn hải sản

Không phải ai ăn hải sản cũng tốt cho sức khỏe, cho nên nếu bạn đang thuộc một trong những nhóm người sau đây thì hãy cân nhắc nhé!

  • Người bị dị ứng hải sản: Dị ứng hải sản có thể gây ra các phản ứng nghiêm trọng như phát ban, khó thở, hoặc sốc phản vệ.
  • Người bị gout: Hải sản chứa nhiều purine, khi chuyển hóa sẽ tạo ra axit uric, có thể làm tình trạng bệnh gout trầm trọng hơn.
  • Người bị bệnh thận: Hải sản giàu protein có thể làm tăng gánh nặng cho thận, gây hại cho những người có vấn đề về chức năng thận.
  • Người bị bệnh tiêu hóa: Hải sản không tươi hoặc không được chế biến đúng cách có thể gây ngộ độc thực phẩm và làm trầm trọng các vấn đề tiêu hóa.
  • Phụ nữ mang thai: Một số loại hải sản chứa hàm lượng thủy ngân cao có thể gây hại cho thai nhi. Phụ nữ mang thai nên hạn chế hoặc tránh các loại cá như cá ngừ, cá kiếm. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra, phụ nữ mang thai và đang cho con bú, nếu thường xuyên ăn hải sản sẽ ảnh hưởng tới sự phát triển hệ thần kinh của thai nhi hoặc của trẻ sơ sinh, đặc biệt có những triệu chứng bệnh lý mà đến khi trẻ em từ 7-14 tuổi mới xuất hiện. Vì thế, các chuyên gia khuyến cáo: phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú nên hạn chế ăn hải sản, tốt nhất mỗi tuần chỉ nên ăn 1-2 lần và mỗi lần chỉ dưới 100 gam.
  • Trẻ nhỏ: Trẻ nhỏ có hệ tiêu hóa nhạy cảm và nguy cơ dị ứng cao, nên cần cẩn trọng khi cho ăn hải sản, đặc biệt là các loại hải sản sống hoặc chưa được nấu chín kỹ.
  • Người có hệ miễn dịch suy giảm: Những người có hệ miễn dịch yếu dễ bị nhiễm khuẩn từ hải sản, do đó cần hạn chế hoặc tránh ăn hải sản sống hoặc chưa được nấu chín hoàn toàn.

Những người thuộc các nhóm này nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn hải sản để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Bài viết liên quan

Xác định ngày đưa thi hài nghệ sĩ Anh Vũ về Việt Nam
11/03/2019

Xác định ngày đưa thi hài nghệ sĩ Anh Vũ về Việt Nam

Theo NSND Hồng Vân, vì thủ tục giấy tờ uỷ quyền nhận thi hài phải đầy đủ và vướng...
Lý do các nhà đầu tư quay lưng với dịch vụ chia sẻ xe Uber và Lyft?
05/04/2019

Lý do các nhà đầu tư quay lưng với dịch vụ chia sẻ xe Uber và Lyft?

Một số nhà đầu tư chưa sẵn sàng đầu tư vào Tập đoàn Lyft hay “gã khổng lồ”...
Chung kết Tiếng hát truyền hình - Ngôi sao biển 2019 - (08/04/2019)
09/04/2019

Chung kết Tiếng hát truyền hình - Ngôi sao biển 2019 - (08/04/2019)

(DulichBinhthuan.com.vn).- Tối 7/4, tại sân khấu quảng trường Nguyễn Tất Thành, thành phố Phan Thiết đã diễn ra...
Triển khai thực hiện Quy hoạch phát triển khu du lịch quốc gia Mũi Né
09/04/2019

Triển khai thực hiện Quy hoạch phát triển khu du lịch quốc gia Mũi Né

Chủ tịch UBND tỉnh Bình Thuận Nguyễn Ngọc Hai vừa ký ban hành kế hoạch số 785/KH-UBND về việc triển...
Đôi nét về Mũi Né Phan Thiết
30/06/2019

Đôi nét về Mũi Né Phan Thiết

Nổi tiếng bởi vẻ đẹp thiên nhiên hoang sơ, mộc mạc và dân dã nhưng có rất nhiều người chưa...
Facebook Chat